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马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

导读:彩陶旋涡纹尖底瓶多图预警!纠正一个广泛流传的错误:小口尖底瓶不是用来汲水的,在教科书、博物馆以及百科网站上关于汲水的介绍也是错的。小口尖底瓶(尖底瓮)的使用场景不

彩陶旋涡纹尖底瓶多图预警!

纠正一个广泛流传的错误:小口尖底瓶不是用来汲水的,在教科书、博物馆以及百科网站上关于汲水的介绍也是错的。

小口尖底瓶(尖底瓮)的使用场景不是汲水,其主要用途是为了酿酒、运酒和存酒,类似于酒桶、酒坛子和酒瓶的作用。正因为酒器的用途,才衍生出祭祀、礼品、收藏以及再生利用的用途。

尖底瓮有众多的规格和尺寸,很多尺寸的尖底瓮根本无法汲水。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:小口双耳尖底瓶不是“侑卮”

尖底瓮更合理的用途是酒器,可以很好的解释不同尺寸尖底瓮的用途。大尺寸的可以供酿酒者来酿酒,中等尺寸的可以供商人用来运酒,小尺寸的则可以供家庭用来保存酒。

小口尖底的设计便于密封,防止酒的酸败、促进酒的澄清

酿酒时需要酵母在无氧状态下进行发酵,酒类的保存也要隔绝氧气,防止酒变酸和酒精的挥发。

酿酒专家包启安老先生对尖底瓮设计的分析:

用狭口瓮减少空气的接触面积以防止酸败,如果装满就可以做到几乎无空气存在的可能,这是一项很重要的措施。

采用细长的瓮体,可以促进渣滓的沉降,尖底部可以有效地集中沉淀物,促进酒的澄清,增加澄清酒液的高度,以利吸饮。这种造型还可以减少插管时搅起沉淀物。【1】

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:CyrilAldred,Tutankhamun’sEgypt.CharlesScribner’sSons,NewYork,1972,p.60.上图是图坦卡蒙时代的叙利亚人用吸管喝尖底瓶里的酒。

尖底瓮是证明中国古代酿酒技术远早于商代的证据之一

在古代,“酒”和“酉”两个字是可以通用的。"酉"字的本意可能就是这种尖底瓮。注意下面“酉”的甲骨文图形【2】

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?象形字典下面是酒的甲骨文,也可以看到尖底瓮。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?象形字典尖底瓮的早期形态可能类似磁山文化的红陶小口瓶。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?磁山文化距今10000~7000年前【3】,遗址内发现了50吨碳化的黍和粟,分布在189个窖穴里,其中有10个窖穴的粮食堆积厚达2米以上。这说明早在约一万年前就出现了大量的粮食剩余,为酿酒提供了原料基础。

在同时代的贾湖遗址中,从类似的陶器上发现了酒的成分。百度百科贾湖遗址的词条介绍:

2004年12月,张居中与美国宾夕法尼亚大学合作,对贾湖陶器壁上的附着物进行化验分析,结果证明,附着物内发现有酒石酸的成分,表明九千年前,中国先民已会酿酒。被证明是目前发现的世界上最早的“酒”,其原料主要有稻米、山楂、蜂蜜等。研究成果刊于美国《国家科学院院报》。

下面的图片是贾湖遗址出土的小口瓶。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:【4】所以,中国酿酒技术的出现应该在10000~8000年前,远早于3500年前的商代,略早于美索不达米亚地区发明啤酒的时间【5】。目前已经有人在做尖底瓮的残留物分析,估计不久就会有更坚实的证据。

新石器时代的不同遗址中,很多尖底瓮的形状具有相似性,说明可能在新石器时代就已经有了跨区域的酒类贸易,出现了酿酒、运酒和贩酒的商业分工。

酒贩把酒卖掉后,也会同时把尖底瓮作为容器卖掉,一些家庭也会把尖底瓮用作存酒或其他用途。就像我们喝完酒,会把酒瓶用作油瓶或花瓶是同样的道理。

尖底瓮在古代世界广泛分布

尖底瓮不仅在我国新石器时代的遗址中出土,在古巴比伦、古埃及、古希腊、古罗马、古印第安都有大量出土,时间上跨越了新石器、铜器和铁器时代。

尖底瓮有时被称为双耳瓶,英文Amphora。Amphora来自两个希腊单词的组合,一个是anfi,意思是双面、双耳,另一个是phora,意思是运输的。【6】古巴比伦

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:ExhibitatOrientalInstitutetoshowhowancientculturescommemoratedthedead两河流域Khafajeh遗址出土石刻上所见乌尔王国(公元前2600-前2350年)的尖底瓶用法,这是抬到宴会上的礼物,注意后者右手拿着一个圆形坐垫,以便放置卸下来的尖底瓶。【7】古埃及

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:CharlesK.Wilkinson埃及第十八王朝Rekhmire墓葬(公元前1479–前1420年)所见送往底比斯太阳神庙的盛酒的尖底瓶,用网套把它五花大绑后,两人用棍棒把它抬在肩上;小的则用双手捧住直接放在肩头小的一人肩扛。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:IanShawandPaulNicholson,1995,第23页图埃及新王国时期(公元前1550-1069)的酿酒场面,注意尖底瓶是放在草编的桶形器上的。【7】古希腊

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:MuseoGregorianoEtruscoI古希腊人在庆祝丰收时,抓住底部尖端从尖底瓮里倒出葡萄酒。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:土耳其Bodrum发现的各种规格的尖底瓮。【6】古罗马

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:RedirectNotice古罗马马赛克装饰画中的尖底瓮。

有人根据地中海沿岸发现的球形双耳瓶,研究了地中海的商业贸易网络

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

图片来源:AntiquityJournal北美洲和南美洲古文明

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

上图尖底瓮分别来自墨西哥(特奥蒂瓦坎时期)、玻利维亚、秘鲁(奇穆王国时期,公元1000年~1300年)【8】。

也就是说,从北美到南美的印第安人也使用了同样的设计。

尖底瓶的设计细节

瓶口的设计:并不是简单的小口,而是细颈宽口的设计。就是瓶身快到出口时首先变细,然后在瓶口处又加宽。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?这样应该是便于用绳子捆扎封布,封住瓶口的木塞或封泥。

瓶身的设计:既有细长也有矮胖。细长的设计是为了酿酒时增加澄清液的高度,便于吸出酒液。矮胖的设计则是收集吸出酒液,这样便于大家围坐在容器周围直接饮用。

瓶底的设计:为了能更稳定的放置尖底瓮和便于抓握,后来的尖底瓮都增加了圆形托盘的设计。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:PanathenaicAmphorae而中国酒坛子的设计则是把底座简化成平底,既保证了稳定性,也充分利用了空间,成本是最低的。缺点是抓握不易,只能使劲抓住坛子口和托住坛子底倒酒,凡是倒过酒坛子的人应该都深有体会。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

国内对尖底瓮是用来汲水的判断是错误的

汲水的分析之所以错误是因为违背了生活常识。

常识告诉我们,细口的瓶子在水里时,瓶口朝下不会进水,瓶口朝上也不会进水,只有瓶口和水面保持水平才可以进水。

进水时,细口的瓶子涌出的空气会阻塞水的流入,水流入速度很慢,漂在水面上更不容易取水,如果要快速灌水,必须瓶口朝上把瓶子压入水里才可以。

日常生活都是用水桶这样的宽口容器取水,这样才方便,谁也不会用细口的瓶子去河里或井里打水,这样做完全是自虐。

国内教科书对半坡遗址尖底瓶的解读也是错的,原始人同志一定很纠结吧!

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?http://61.130.174.222/hmj/admin/down/810022/index.htm

博物馆里的图示看上去可行,实际的可操作性极差,用水桶更容易实现。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

图片来源:陕西省历史博物馆的图示这样的尖底瓮能取水吗?

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

用下面这个尖底瓮取水,是不是只能坐船到深水区了,或者抱着在水里游泳?

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?

但是如果是酒器就很容易解释,尖底、细长的容器增加了澄清液的长度,便于吸取酒液。

下面这个分析只适用于极个别的尖底瓮,不具有普适性。

马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的?如何立起来?图片来源:尖底瓶做低耳干什么?

如果尖底瓮是酒器,是不是把用途一元化了?

“酒器说”不会把尖底瓮的用途一元化,相反还为其他用途提供了合理解释。因为酒器的用途,可以衍生出祭祀、礼品、收藏以及再生利用的用途。

古人祭祀中需要酒的参与,尖底瓮也可以看作礼器。商人为了提高其附加值,也会把尖底瓮装饰的精美一些。甚至把酒做成礼品,便于人们送礼。所以很多尖底瓮的制作非常考究,马家窑的尖底瓮就在表面绘制了美丽的花纹。古人喝完酒之后,也可以把尖底瓮再生利用,用来存水、煮水、插花。

现代家庭也会把酒瓶子用来装油、装醋、装酱油,好看的酒瓶子也可以当花瓶,而插上烟香就可以祭祀了。很多高档酒因为用于送礼,酒瓶做的像艺术品,很多人还有收藏酒瓶子的爱好。所以每个家庭都会保存很多的酒瓶子。史前人类也会基于相似的原因保存很多尖底瓮,所以史前遗址中才会出土大量的尖底瓮。

尖底瓮虽然能一器多用,但主要用途就是装酒,但如果因为尖底瓮可以装水就说不能装酒,这种舍本逐末才是武断的。

尖底瓮不是“水器”

因为水器无法解释尖底瓮小口、尖底、细长的设计特性。

装水的容器设计应该像水缸、水桶和锅,采用宽口、平底和矮胖的设计,既便于放置,又便于加热,还便于加水和取水。

细长的尖底不容易放置、不利于充分受热、小口也不利于灌水和取水,而大尺寸的尖底瓮更难以操作。如果把水器设计成尖底瓮完全是自找麻烦。

所以水器说是站不住脚的。

参考资料

【1】包启安:史前文化时期的酿酒(一)酒的起源http://www.xjqg.edu.cn/sfweb/jps/jps2010/sp2010/files/011_kczy/wh/nr21.pdf

【2】从小口尖底瓮看我国酒的起源【3】http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2678631/

【4】Fermentedbeveragesofpre-andproto-historicChina【5】曾经位居神坛的啤酒【6】AmphoraatBodrumCastle【7】尖底瓶的用法和再谈尖底瓶的用法【8】artefacts

文章出自注册送体验金说www.dssk.net

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